Opis produktu:
Można je robić zarówno z dużych, wyfiletowanych ryb (np. ze szczupaka), jak również z małych płoci pozbawionych ogonków, płetw i łbów. Sekret smaku tej potrawy tkwi w dużej ilości użytych warzyw. Gałki można również usmażyć na oleju, jednak wtedy potrawa nie jest już lekkostrawna.
Gałki są potrawą dosyć pracochłonną, więc nie przygotowuje się jej bardzo często. Jednak nie jest to też potrawa odświętna. By danie było naprawdę smaczne i pożywne wszystkie warzywa powinny pochodzić z własnego gospodarstwa. Ze względu na smak szczególnie ważna jest pietruszka – nadaje gałkom i rosołowi słodyczy. Natomiast starta marchewka nadaje potrawie ładnego żółtawego koloru.
Składniki:
gałki:
1. ryba
2. warzywa: marchew, por, seler, pietruszka, cebula, koperek, natka
3. jajko
4. pieprz i sól
5. opcjonalnie boczek
rosół:
1. szkielet z ryby
2. włoszczyzna
3. sól

Receptura:
gałki:
1. oczyszczenie i wyfiletowanie ryby (jeżeli są to płocie – obcięcie ogonów, płetw
i łbów)
2. zmielenie ryby (z ewentualnym dodatkiem boczku)
3. pokrojenie w drobną kostkę pietruszki, cebuli, pora, selera, natki pietruszki
4. starcie marchewki
5. dodanie warzyw do zmielonej ryby
6. dodanie jajka
7. przyprawienie pieprzem i solą
8. uformowanie gałek
9. ugotowanie gałek w rosole (20-25 minut) i ewentualnie zabielenie śmietaną i czasem odrobiną mąki
rosół:
1. włożenie do wody szkieletu z ryby
2. zagotowanie z dodatkiem włoszczyzny i startej marchewki
3. dosolenie
4. włożenie gałek i gotowanie przez 20-25 minut
5. ewentualne zabielenie śmietaną i czasem odrobiną mąki