Opis produktu:
Ma ładną bordową barwę, lekko zawiesistą konsystencję i charakterystyczny kwaskowy zapach dobrze sparzonej wątróbki. Ze względu na użyte produkty jest potrawą dla koneserów. Potrawa ta jest przygotowywana okazjonalnie przy uboju świniaka. Tradycyjnie „dawano na szary barszcz” sąsiadom, czyli dzielono się z nimi świeżym mięsem i krwią. Szary barszcz podaje się na ciepło z ziemniakami. Mięso dodawane jest do zupy lub serwowane na oddzielnym talerzu.
Składniki:
1. podroby: płuca, nerka, wątroba
2. krew
3. delikatne mięso, np. polędwica
4. buraki czerwone
5. mąka
6. ziemniaki
7. cebula
8. pieprz, majeranek, ziele angielskie
9. ocet
Sposób przyrządzania:
1. gotowanie podrobów, w całości lub pokrojonych w kostkę, z dodatkiem delikatnego mięsa
2. dodanie dwóch pokrojonych czerwonych buraków, doprawienie pieprzem i zielem angielskim
3. rozrobienie pół szklanki krwi z łyżką stołową mąki – aż znikną grudki
4. dolanie do ugotowanych podrobów 2 łyżek octu, dolanie rozrobionej krwi
5. gotowanie przez minutę, dodanie majeranku i ewentualnie cebuli
6. wyciągnięcie mięsa, pokrojenie na drobno i posolenie
7. zalanie całych ziemniaków pozostałym wywarem